제육볶음 맛있게 만드는법, 편스토랑 류수영 황금레시피

편스토랑 류수영님의 제육볶음 황금레시피를 정리해서 알려드릴게요. 

재료도 간단하고, 만드는 방법도 아주 쉬우니 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.

KBS 신상출시 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피

요리 재료

돼지고기 앞다리살 600g, 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 3개, 소금, 통후추, 깨, 식용유

양념 : 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 고추장 듬뿍 3큰술, 고춧가루 듬뿍 1큰술, 참기름 반큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 한 톨, 갈아 만든 배 1캔(238ml)

 

만드는 법

1. 돼지고기 앞다리살은 키친타월로 꾹 눌러 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썬다. (핏물이 잡내의 원인)

2. 청양고추 3개는 길게 반으로 가르고 송송 썰고, 양파와 대파도 어슷 썰어준다. 

3. 생강 한 톨은 다진다. (한 톨은 알밤 크기 정도)

 

4. 밀폐용기에 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 고추장 듬뿍 3큰술, 고춧가루 듬뿍 1큰술, 소금 두 꼬집, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강을 넣고 잘 섞는다.

5. 4의 양념장에 갈아 만든 배 1캔을 넣고 흔들어서 잘 섞는다.

6. 양념장에 돼지고기 앞다리살을 뭉치지 않게 잘 버무린 후, 참기름 반 큰술, 썰어둔 청양고추를 넣고 섞는다.

7. 고기 위에 썰어둔 양파와 대파를 올리고 소금 한 꼬집을 뿌린 뒤에 뚜껑을 닫는다.

※ 양파와 대파는 버무리지 않고, 고기 위에 올린 뒤 하루정도 숙성하면 더 맛있습니다.

 

8. 예열한 팬에 식용유 한 바퀴를 두르고, 고기를 먼저 굽는다.

※ 팬에 고기를 올린 후, 뒤적이지 말고 기다려주세요.

9. 거뭇한 부분이 생기면 골고루 잘 섞어가며 볶아준다.

10. 양파, 대파, 다진 마늘 반큰술을 넣고 볶는다.

11. 뚜껑을 덮고 3분 정도 익힌 후, 후추, 깨를 뿌려 마무리한다.

 

식초를 넣으면 더 신선하게 오래 보관할 수가 있다고 합니다. 일주일 정도 보관 가능하지만, 3~4일 정도 보관을 추천드립니다. 

 

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