티스토리 뷰
만원으로 만드는 편스토랑 류수영 불양념치킨 레시피를 소개해드릴게요.
상세히 알려드릴 테니 이것만 보면 쉽게 만드실 수 있습니다.
1. 재료
닭볶음탕용 닭 1kg, 대파
양념: 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 케첩 4큰술, 고추장 1큰술,
다진 마늘 2큰술, 다진 생각 0.5큰술, 물엿 5큰술, 소금 3꼬집, 통후추 20바퀴, 식용유
2. 조리방법
닭볶음탕용 닭은 물로 씻지 않고, 키친타월로 물기를 제거합니다.
닭다리 부분은 가위로 아킬레스건 부분을 잘라 익으면 올라가도록 손질합니다.
강불로 예열한 궁중팬에 기름을 두르지 않고, 손질한 닭을 껍질부터 넣어 꾹 눌러주고,
소금 3꼬집을 뿌린 뒤 20분 정도구워주면 됩니다.
(기름 튀는 게 싫으신 분들은 뚜껑을 처음부터 덮어도 됩니다.)
20분이 지나면 닭을 뒤집은 후에 식용유 1바퀴를 두르고, 뚜껑을 다시 덮어 중불에 10분 정도 구우면 됩니다.
대파를 넣고 잠시 볶아준 뒤, 타지 않게 뒤적여가며 뚜껑을 닫고 5분 더 구워주면 됩니다.
약불로 줄여 2분 정도 뜸을 들인 후, 구운 닭만 건져 다른 그릇에 옮겨두고 식지 않도록 뚜껑으로 덮어둡니다.
닭은 구운 기름과 대파에 고춧가루 4큰술을 넣고 불을 끈 상태로 잔열에 볶아 고추기름을 만들면 됩니다.
설탕 3큰술, 양조간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 케첩 4큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.5큰술을 넣고,
약불에 볶으면 됩니다.
후춧가루 20바퀴, 물엿 5큰술을 넣고 살짝 데운다는 느낌으로 섞으면 양념치킨 소스 완성!
양념치킨 소스가 살짝 끓기 시작하면 구운 닭을 넣고, 강불에 빠르게 섞어주면 류수영의 불양념치킨 완성!
3. 요리설명
매콤하고 짭짤한 맛이 술안주로 시작했다가 밥안주로도 충분한 편스토랑 류수영의 불양념치킨 레시피입니다.
tip 닭을 구울 때는 껍질이 바삭해질 정도로 굽는 것이 좋고, 양념을 만들 때는 취향에 따라 간을 보면서 양을 조절하시면 됩니다.
영상을 보면서 만들고 싶으신 분들은 아래 영상 참고해 주세요!