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재료도 간단하고 양념도 간단한데 맛있는 오징어볶음 레시피를 쉽게 간단하게 정리해 드릴게요.
편스토랑 류수영의 오징어볶음 황금레시피 따라만 하시면 실패 없이 만드실 수 있을 거예요.
요리 재료
오징어 한 마리 반, 대파 1대, 양파 1개, 마늘 10알, 청양고추 3개
고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 간장 4큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 식용유 4바퀴, 참기름, 통깨
※오징어는 큰 것 한 마리 반, 작은 것 두 마리 / 손질된 냉동 오징어를 사용가능
만드는 법
[재료 손질]
1) 오징어는 다리를 잡아당겨 분리하고, 몸통의 뼈를 제거한 후 흐르는 물에 두세 번 씻는다.
2) 오징어 다리는 손톱으로 훑어 다리의 이물질을 제거한 후, 입을 빼내고 흐르는 물에 씻는다.
3) 오징어 몸통을 반으로 자른 후, 뒤집어 하얀 부분에 칼집을 낸다.
※껍질은 제거해도 되지만, 타우린이 많기 때문에 제거하지 않는 것을 추천!
4) 오징어 몸통과 다리를 먹기 좋게 썬다.
※안주용은 큼직하게, 반찬용은 작게 써는 것이 좋다.
5) 대파와 양파는 어슷 썰어둔다.
6) 마늘과 청양고추도 송송 썰어둔다.
1. 강불에 예열한 팬에 식용유 4바퀴 두르고, 참기름 1큰술을 넣는다.
2. 대파를 넣고 볶다가 편마늘을 넣고 마늘이 타지 않게 볶는다.(채소를 한꺼번에 넣지 않는다.)
3. 청양고추를 넣고 볶다가 채소의 색이 변하기 시작하면 약불로 줄인 후, 고춧가루 3큰술을 넣고 2~3분 정도 볶는다.
4. 설탕 3큰술을 넣고 2~3분 정도 볶는다.
5. 간장 4큰술을 넣고 강불로 올린 후, 끓으면 고추장 듬뿍 1큰술 넣고 양파를 넣고 볶는다.
6. 양파가 빨갛게 색이 변하면 손질한 오징어를 넣고 볶는다.
7. 뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 더 익힌다.
8. 뚜껑을 열고 강불에서 한번 더 볶으며 졸인다.
※ 뒤적이지 말고 가만히 두고 국물이 살짝 눌어붙게 한다.
9. 살짝 눌어붙은 소스를 긁어 잘 섞으며 불을 끈다.
10. 참기름, 참깨 뿌려 마무리한다.
집에서도 가능한 빨간 오징어볶음! 이대로만 만드시면 어렵지 않게 맛있는 오징어볶음 완성입니다.
2023.11.04 - [분류 전체보기] - 어남선생 떡볶이 레시피, 편스토랑 류수영 평생떡볶이
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집에서 만드는 요리 중에 의외로 맛이 안 나고 어려운 게 떡볶이인데요, 집에서 할수 있는 최고의 떡볶이 레시피 쉽게 정리해 드리겠습니다. 편스토랑 어남선생 류수영의 평생떡볶이 레시피입
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