가지 요리, 가지 튀김 만들기

가지를 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 가지요리 레시피를 알려드리겠습니다. 

요리초보라도 류수영님 레시피대로 따라 하시면 정말 실패없이 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다. 

편스토랑 류수영님의 가지튀김 레시피 정리해서 알려드리겠습니다.

KBS 신상출시 편스토랑 류수영 가지튀김

가지튀김

요리재료

가지 2개, 감자전분, 설탕 1T, 소금 0.5T, 물, 식용유

※ 좋은 가지 고르는 법

1) 좋은 빛깔, 곧은 모양

2) 꼭지가 마르지 않은 것, 꼭지와 몸통 사이 흰 선이 보여야 맛있는 가지

만드는 법

1. 가지 2개는 꼭지를 자르고, 지그재그로 큼직하게 썰어준다.

2. 물 반컵과 감자 전분 1큰술을 섞어 전분물을 만들어준다.

3. 볼에 썰어놓은 가지를 넣고 설탕 1큰술, 소금 반 큰 술을 뿌린 후, 수분이 나올 때까지 잠시 기다린다. 

4. 수분이 빠진 가지에 감자전분 3큰술을 넣고 섞는다. (물은 넣지 않는다.)

5. 강불로 예열한 팬에 식용유를 붓고, 기름 온도를 체크한다. 

※ 젓가락을 기름에 넣었을 때 보글보글 기포가 생기면 튀기면 된다.

6. 중불로 낮추고 가지를 넣고 4분 정도 튀긴다. 

7. 6의 가지에 전분물 2~3큰술을 숟가락으로 뿌리고 1분가량 더 튀긴다.

※ 튀김에 전분물을 뿌리면 눈꽃 튀김이 된다. 

가지튀김에 소금을 찍어 먹어도 맛있다고 합니다. 

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