편스토랑 류수영 꽈리멸치치킨 레시피 25분 완성!

<어남선생 레시피> 편스토랑 류수영의 밥도둑 꽈리멸치치킨 레시피를 요리초보들도 알기 쉽게 정리해서 알려드릴게요.

 

준비 재료

닭볶음탕용 닭 1kg, 잔멸치 1 공기, 꽈리고추 200g, 대파 1대, 통마늘 한 움큼

소금, 멸치액젓 1T, 굴소스 1T, 진간장 5T, 물엿 반 컵(100ml), 참기름 0.5T, 깨

 

닭볶음탕용 닭은 키친다월로 물기를 제거한 후, 닭다리의 껍질 부분은 가위로 돌려서 잘라주면 먹기 훨씬 편해져요.

파는 3~4cm 정도로 썰어주고, 꽈리고추는 꼭지 부분을 잘라주면 양념이 안까지 잘 스며들어요. 

잔멸치는 강불로 예열한 프라이팬에 중불에서 노릇노릇 볶아주면서 비린내를 날려요.

만드는 방법

1) 강불로 달궈진 궁중팬에 손질한 닭을 닭다리부터 넣은 뒤, 소금 4꼬집을 뿌리고 3분 정도 구워요.(식용유 X)

2) 닭가슴살은 금방 익으니 다른 살 위에 올려서 익혀주면 돼요.

3) 중불로 줄여 닭을 뒤집고, 식용유 한 바퀴를 두른 후 뚜껑을 덮어 7분 더 구워요.

4) 중간중간 타지 않게 뒤집어 주세요.

5)통마늘 한 움큼, 대파,를 넣고 볶아준 뒤 뚜껑을 닫고 5분가량 더 익히면 돼요.

6) 그 후에 꽈리고추, 볶아둔 멸치를 넣고 볶아줘요.

7) 궁중팬 가장자리에 멸치액젓 1큰술, 굴소스 1큰술 넣고 볶아서 비린내가 날아갈 때까지 충분히 볶아주세요.

8) 재료를 한쪽으로 몰아놓고, 빈 공간에 진간장 5큰술을 넣고 간장을 끓이다가 잘 섞어주면 돼요.

9) 설탕 1큰술, 물엿 반컵(100ml) 정도 넣고 볶아주다가 1~2분 정도 졸여서 수분을 날려줘요

10) 뚜껑을 덮고 중 약불에서 3분 정도 뜸을 들인 후 불을 끄고 참기름 약간 (0.5큰술) 넣고 깨를 뿌려주면 완성!

*간이 부족할 경우 소금 1꼬집 정도로 간을 맞춰주면 돼요.

 

맛있게 드세요!!

 

2023.08.20 - [분류 전체보기] - 어남선생 레시피 편스토랑 류수영 불양념치킨

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