잔치국수 황금레시피, 백종원 멸치없이 만드는 잔치국수

잔치국수는 해 먹고 싶은데 멸치가 없거나 육수 낼 시간이 없을 때 만들 수 있는 잔치국수 황금레시피를 알려드리겠습니다.

백종원 잔치국수 레시피인데요. 쉽고 간단하니 따라만 하시면 밖에서 사 먹는 잔치국수 맛 내실수 있습니다.

[백종원의 요리비책]

요리재료

[육수]

물 약 6컵 (1.1L), 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 당근 1/9개, 국간장 약 1/3컵, 꽃소금 1/6큰술, 계란 1개

[양념간장]

진간장 약 1/3컵, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 간 마늘 1/2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 황설탕 1/3큰술, 참기름

잔치국수 만드는 법

[육수]

1. 양파, 애호박, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비한다.

2. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.

3. 물이 끓어오르면 썰어둔 채소를 넣고 끓인다. 

4. 육수가 끓으면 국간장 1/3컵, 꽃소금 1/6큰술을 넣어 간을 맞춘다. 

5. 계란 1개를 풀어 두르듯이 부어주고 불을 끈다.

[양념간장]

1. 대파는 송솔 썰고 청양고추 2개는 반을 갈라 송송 썰어준다. 

2. 볼에 대파, 청양고추, 진간장 1/3컵, 굵은 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 황설탕 1/3 큰술, 간 마늘 반 큰 술을 넣고 섞는다.

※ 깨소금은 빻아서 사용한다.

3. 참기름을 넣고 섞는다.

[면 삶기]

1. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.

2. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 저어가며 약 3분 30초간 삶아준다.

※ 거품이 끓어오르면 물 1/4컵을 넣고 2번 반복한다.

3. 소면이 익으면 찬물에 넣고 빨듯이 비벼서 전분을 제거해 준다. 

4. 그릇에 물기를 뺀 소면을 담고 육수를 붓는다. 

5. 양념간장, 후춧가루를 올려 잔치국수를 완성한다.

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