어남선생 갈비찜, 편스토랑 류수영 돼지갈비찜 황금레시피

재료도 간단하고 원팬으로 쉽게 만들 수 있는 돼지갈비찜 레시피 알려드릴텐데요. 

보고 따라만 하시면 실패 없이 만들 수 있는 어남선생 갈비찜 레시피 정리해드리겠습니다. 

어남선생 갈비찜 황금레시피

KBS 신상출시 편스토랑

요리재료

돼지갈비 1kg

대파 2대

양파 1개

청양고추 2개

진간장 5큰술

참치액 5큰술

설탕 5큰술

고춧가루 3큰술

케첩 2큰술

다진 마늘 3큰술

소금 2꼬집

식초 1큰술

후추 20바퀴

물 500ml

 

만드는법

재료준비)

1. 돼지갈비를 적당한 크기(4~5cm)로 썬다.

※ 돼지갈비는 지방이 많은 걸 사세요.

2. 갈비를 흐르는 물에 1~2번 정도깨끗이 씻어준다.

3. 대파는 송송 썰고, 양파는 채 썬다.

4. 청양고추는 송송 썰어준다.

만드는 법)

1. 예열된 냄비에 갈비를 지방부위를 아랫면으로 가게 올리고 소금 2꼬집을 뿌린 뒤, 기름이 나올 때까지 강불로 3분 정도 구워준다.

※ 뒤적이지 말고 그대로 구워준다.

2. 연기가 나기 시작하면 고기를 뒤집고 중불로 줄인 후 설탕 5큰술을 넣고 볶는다. 

※ 담백한 맛을 원하면 설탕은 3큰술만 넣는다. 

3. 겉면에 설탕이 코팅되면 식초 1큰술을 넣는다.

4. 돼지갈비를 한쪽으로 몰고 진간장 5큰술, 참치액 5큰술을 넣고 바르르 끓인 뒤 섞어준다.

5. 고춧가루 3큰술을 넣는다.

6. 썰어둔 대파, 양파, 다진 마늘 듬뿍 3큰술, 케첩 2큰술을 넣고 강불에 3분 정도 볶는다.

※ 양파가 숨이 죽을 때까지 볶아준다.

7. 물 500ml, 후추 20바퀴를 넣고 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 40분 정도 졸여준다.

※ 고기 잡내가 날 경우에 10분 정도 뚜껑을 열고 조리해 준다.

8. 뚜껑을 열고 강불로 5분 정도 더 졸여준 뒤 양념이 걸쭉해지면 불을 끈다.

9. 완성된 갈비찜을 옮겨 담아 청양고추를 올려 완성한다. 

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