류수영 양념돼지갈비 편스토랑 레시피

집에서도 식당에서 구운 돼지갈비 맛이 나는 류수영 양념돼지갈비 레시피 깔끔하게 정리해서 알려드리겠습니다. 

요리재료

KBS 신상출시 편스토랑

목살 600g

대파 1대

진간장 5큰술

참치액 5큰술 

설탕 5큰술

참기름 3큰술

다진마늘 2큰술 듬뿍

식초 1큰술

갈아 만든 배 1캔(238ml)

후추 20바퀴

깨 1큰술

식용유 3바퀴

만드는 법 

1. 목살 600g의 앞뒷면에 칼집을 내준다.

* 앞면은 일자, 뒷면은 비스듬히 칼집을 내준다.

2. 대파를 잘게 다진다.

3. 볼에 다진대파와 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T, 다진 마늘 2T, 식초 1T, 갈아 만든 배 1캔, 후추 20바퀴를 넣고, 깨 1T는 갈아넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어준다.

4. 밀폐용기에 칼집 낸 목살을 겹겹이 쌓아 양념장을 부어서 4시간 이상 냉장고에 숙성시켜 준다.

5. 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두른 후 예열한다. 

6. 예열된 팬에 재워둔 목살을 올려 중불로 6분간 구워준다.

*양념을 최대한 잘 털어 팬에 올린다.

*수분이 날아가고 기름이 지글거리면 뒤집어준다.

7. 양념이 눌어붙은 부분을 고기로 묻혀가며 구워야 타지 않고 불맛을 낼 수 있다. 

8. 고기를 구운 지 6분이 되면 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 강불로 올려 10초간 골고루 휘저으며 볶아준다.

* 고기를 굽는 시간이 7분을 넘지 않아야 한다.

 

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