편스토랑 류수영 레시피, 요리 초보도 무조건 성공하는 마늘 수육

라면 냄비 하나로 만드는 편스토랑 류수영의 마늘 수육 레시피입니다.

영상을 보지 않고도 이것만 보고도 만들 수 있게 상세히 알려드릴게요.

1. 요리재료 

스탠 냄비 또는 두께감 있는 냄비, 껍질 붙은 통삼겹 600g, 마늘 밥그릇 한 공기, 식용유, 굵은소금

 

2. 만드는 방법

통삼겹 600g을 4 덩어리 정도로 나눠서 썰어준 뒤, X자 모양으로 칼집을 넣고 굵은소금으로 밑간을 해줍니다. 

한 덩어리 당 소금 두 꼬집 정도의 양을 문지르는 느낌으로 발라줍니다. 

 

 

냄비를 중불에서 약 3분 정도 달궈준 뒤 식용유를 한 바퀴 두르고, 통삼겹살을 껍질 부분부터 넣어줍니다. 

뚜껑을 닫은 뒤 약불로 줄여줍니다. 중간중간 고기를 뒤집어가며 모든 면이 노릇해질 정도로 10분 정도 익혀줍니다.

고기를 뒤집고 나서는 뚜껑을 꼭 닫아야 오븐 효과를 낼 수 있습니다.

그다음 마늘 한 공기 정도를 고기 기름에 넣고 뚜껑을 덮은 후 10분 정도 더 익혀줍니다. 기름이 너무 없으면 식용유를 좀 추가해 주면 됩니다. 고기를 익히는 총시간은 25분을 넘기지 않도록 주의합니다.

고기를 꺼내 접시에 담고, 대접 등으로 덮어 5분 동안 육즙이 전체적으로 퍼지게 잠시 그대로 둡니다.

그 후, 고기를 먹기 좋게 썰어주면 됩니다. 양념 황석어젓과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 

 

3. 양념 황석어젓 만들기

황석어젓 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 참기름 1T 넣고 잘 섞으면 됩니다.