잡채 황금레시피, 백종원 잡채밥 만들기

잡채는 맛있긴 한데 복잡한 것 같아서 막상 만들 엄두가 나지 않는 음식 중에 하나입니다. 

초간단 잡채 황금레시피 두 가지를 알려드릴 텐데요.

볶아서 만드는 법, 데쳐서 만드는법, 그리고 남은 잡채로 잡채밥 만들기입니다.

백종원 잡채 황금레시피 따라만 하면 쉽게 만드실 수 있습니다. 

백종원 잡채 황금레시피

 

두가지 버전 초간단 잡채 황금레시피 [백종원의 쿠킹로그]

요리재료

당면 250g

시금치 150g

돼지고기 (잡채용) 2/3컵 (110g)

건 목이버섯 1/2컵 

양파 2컵 

대파 2/3컵

당근 2/3컵

 

진간장 4큰술

황설탕 2큰술

참기름 4큰술

간 마늘 1큰술

식용유 4큰술

꽃소금 1/3큰술

통깨 1/2큰술

후춧가루 조금

노두유 1큰술(생략 가능)

잡채 요리재료

볶아서 만드는 법

1. 당면을 30분 정도 물에 불린 후 삶아준다. 

2. 삶은 당면은 가위로 잘라준다.

2. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 길게 어슷썰기 해서 준비한다. 

3. 시금치는 뿌리를 제거 후, 한 줄기씩 뜯어서 준비한다

4. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 적당한 크기로 잘라준다.

5. 프라이팬에 식용유 4큰술을 두르고, 잡채용 돼지고기에 소금 한 꼬집 뿌린 후, 볶아준다. 

6. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파, 당근, 대파, 목이버섯, 후춧가루(조금)를 한꺼번에 넣고 돼지고기가 익을 때까지 볶는다.

7. 양파가 익어갈 때쯤 시금치를 넣고 볶아준다.

8. 시금치가 숨이 죽을 듯 말 듯 할 때, 불을 끄고 볶은 채소들을 넓은 접시에 펼쳐 식혀준다.

9. 삶은 당면에 간 마늘 1큰술, 황설탕 2큰술, 진간장 4큰술, 꽃소금 1/3큰술을 넣어 조물조물 섞어준다.

10. 볶은 채소를 넣어 골고루 섞고, 노두유 1큰술을 넣어준다.

※ 노두유는 색감을 내기 위한 것이므로, 생략 가능하다.

11. 참기름 4큰술을 두르고 접시에 옮겨 담아 깨소금 반 큰 술을 뿌려 완성한다.

데쳐서 만드는 법

1. 당면 250g을 물에 약 30분 정도 불려 삶아준다.

2. 양파, 당근은 채 썰고, 대파는  길게 어슷썰기 한다.

3. 시금치는 뿌리 제거 후 한 줄기씩 뜯어 준비한다.

4. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 적당한 크기로 잘라 준비한다.

5. 당면을 삶은 물에 잡채용 돼지고기를 넣어 데쳐준다.

6. 돼지고기가 익으면 양파, 당근, 대파, 목이버섯을 넣고 데쳐준다.

7. 시금치까지 바로 넣어 숨이 죽을 때쯤 체로 걸러 수분을 충분히 빼준다.

8. 삶은 당면에 간 마늘 1큰술, 황설탕 2큰술, 진간장 4큰술, 꽃소금 1/3큰술을 넣어 버무린다.

9. 데쳐놓은 채소들을 넣고 노두유 1큰술을 넣어 골고루 버무린다.

※ 노두유 생략 가능(맛에는 차이가 없다.)

10. 참기름 4큰술을 넣고 그릇에 옮겨 담은 후 깨소금을 뿌려 완성한다.

※ 볶은 방식보다 조금 싱거울 수 있어 간을 조금 더 해야 할 수 있다. 

 

※ tip

양파는 가능하면 따로 볶아서 쓰는 게 더 풍미가 올라간다고 하니 참고하시기 바랍니다. 

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