김치찌개 황금레시피, 편스토랑 어남선생 김치찌개

실패하지 않는 푹~ 익은 맛있는 김치찌개 황금레시피를 알려드리겠습니다.

편스토랑 어남선생 김치찌개 레시피입니다. 

KBS 신상출시 편스토랑 [어남선생 평생김치찌개]

김치찌개 황금레시피

요리재료

김치 1/4 포기(약 600g), 돼지고기  앞다리살 찌개용 300g, 김치국물 반컵(100ml)

양파 1개, 대파 1대, 두부 반모, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술,

진간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 굵은 소금 1 티스푼, 식초 1큰술, 식용유, 물 

※ 김치는 김장한지 2-3개월 지나 푹 익기 전 김치가 적당합니다.

※ 시판 김치는 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2-3주 정도 익히면 됩니다.

 

만드는 법

1. 양파 1개는 채 썰고, 대파 1대는 송송 썰어둔다.

2. 두부 반모는 적당한 크기로 썰어둔다.

3. 뚜껑을 덮은 채 중불에서 3분 정도 예열한 냄비에 식용유 한바퀴를 두른다.

※ 냄비 사이즈는 22cm 이상을 추천!

4. 앞다리살 찌개용 돼지고기 300g을 넣고 중불에서 볶아준다.

※ 돼지고기를 넣고 연기가 확 올라오면 뚜껑을 잠시 덮어준다.

5. 돼지고기가 어느 정도 볶아지면 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 볶는다.

※ 다진 마늘을 먼저 넣고, 마늘의 매운 냄새가 빠지면 새우젓을 넣어준다.

6. 재료를 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 진간장 2큰술을 넣고 바르르 끓여 섞어준다.

7. 약불로 줄이고 고춧가루 2큰술을 넣은 후 불을 끄고 잘 섞어준다.

※ 잔열로 고춧가루를 볶아 고춧기름을 낸다.

8. 물 1L를 넣고 강불로 올린뒤 썰어둔 양파, 대파를 넣고, 김치를 잘라 넣는다.

9. 김치 국물 반컵을 넣어준다.

10. 김치찌개가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 굵은소금 1 티스푼 가량 넣은뒤 40분 정도 끓인다.

※ 중불로 끓이다가 20분 후 졸았는지 확인해 보고 약불로 줄여준다.

※ 30분 정도 되었을때 간을 보고 짜면 소주잔 한컵 정도 물을 추가하고, 싱거우면 10분 더 졸여준다.

11. 식초 1큰술, 썰어둔 두부 반모를 넣고 두부가 따뜻해질때까지만 더 끓여준다.

※ 식초는 김치찌개 마무리 단계에 넣어주고, 김치의 신맛 정도에 따라 생략한다.

 

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